榴莲班戟

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1. 鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）

2. 倒入牛奶，搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉

4. 用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊

5. 将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

6. 将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时

7. 平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）

8. 煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油

9. 把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面

10. 翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕

把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。

菜谱创建于:2014年05月31日 22:12

应季菜肴