乌鸡大馄饨
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食材
- 乌鸡胸肉一块儿
- 五花肉少许
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 糖
- 鸡精
- 五香粉少许
- 鸡蛋2个
- 盐少许
- 面粉适量
- 乌鸡原汤
- 虾皮少许
- 紫菜少许
- 香菜叶少许
- 鲜味酱油适量
- 醋适量
- 香油少许
步骤
1. 乌鸡炖汤前，剔下鸡胸肉，将鸡胸肉细细斩成肉泥，少许五花肉斩成肉泥
2. 混合鸡胸肉和五花肉，加入1大勺香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，静置1小时以上
4. 鸡蛋和面粉加少许盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟以上
5. 用擀面杖擀成极薄的面皮，将面皮切成长条再重叠起来，切成类似梯形的馄炖皮
6. 每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料，并卷起来，两头捏紧一个皮薄馅大的大馄饨包好了
7. 适量紫菜，温水泡发，淘洗干净后挤干水分备用
8. 大碗底部加入适量鲜味酱油和醋，视口味还可以加点儿盐
9. 放入紫菜和虾皮，浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤
10. 另起一锅，宽水将馄饨煮熟，捞出馄饨，控控水分，投入备好的汤碗中
11. 撒上几片香菜叶、滴几滴香油，即可
菜谱创建于:2014年06月05日 22:13
