红烧香辣鱼
香中带辣，回味无穷！
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食材
- 扁鱼 1条
- 味精 适量
- 贵州老干妈风味豆豉 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 海天蒸鱼豉油（或鲜贝露） 适量
- 海天甜面酱 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 四川郫县豆瓣酱 适量
- 镇江老陈醋 适量
步骤
2. 热锅热油（油多放点），取一姜片爆香爆焦，用铲子按住其在锅中来回涂抹均匀，以免后面煸鱼时粘锅，之后，将其捞出。
3. 将鱼入油锅，用大火两面煸黄，盛于盘中备用。
4. 锅中留油，取20粒花椒爆香，再把渣子捞出扔掉。将葱姜蒜加入适量豆瓣酱、老干妈豆豉、甜面酱在油锅中炒香。
6. 将鱼放入汁水中两面煮熟煮透，加入适量糖，然后改小火收汁。
7. 待汁水粘稠后，撒上葱碎，关火。盖上盖子焖5至6分钟左右。
8. 最后，打开盖子，找个盘子，先将鱼盛入盘中。锅中留汁，加入适量老陈醋和味精搅拌汁水中，再将其浇灌于鱼身。
小贴士
- 鱼身花网状，以便在烹任中汁水的味道融入鱼肉中。
- 图片因拍摄光线不足，因此显得黑！
菜谱创建于:2014年06月08日 17:13
