金针茄子煲
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食材
- 长茄子2根
- 红黄彩椒各半个
- 洋葱1/4个
- 海米适量
- 瘦肉末适量
- 金针菇适量
步骤
1. 香葱切末，彩椒切成小碎粒，茄子切长条，瘦肉切肉末，蒜、姜切末，洋葱切成小碎粒，金针菇洗净备用
2. 锅中放入适量的色拉油，开大火，油七八成热时，放入茄子
3. 炸至茄子表面微微金黄捞出沥油
4. 将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用
5. 热锅凉油，放入肉末和海米翻炒
6. 炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻
7. 放入适量的料酒翻炒片刻，倒入与配菜平齐的开水
8. 放入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味
9. 放入茄子和金针菇煮1-2分钟，倒入水淀粉勾芡
10. 搅拌均匀后将它们放进小砂煲中，中火加热1分钟即可
11. 出锅后撒上适量的香葱
小贴士
- 炸茄子的时候一定要用大火，防止茄子吸入更多的油。
- 炸完茄子过下水，也可以去掉茄子身上好多油，更健康。
- 最后茄子煲放在火上加热的时候，一定要中大火，一是使汤汁变浓稠，二是放入淀粉以后，让它二次开锅。
菜谱创建于:2014年06月09日 18:46
