鱼香茄子
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食材
- 猪肉末
- 长茄子3-4个
- 生姜半块
- 蒜头几瓣
- 辣椒一个
- 葱几根
步骤
1. 水淀粉汁：淀粉3大勺， 清水4-5大勺调均
2. 鱼香汁：生抽，陈醋，料酒，白糖，郫县豆瓣酱各1大勺，淀粉1大勺 水1/3小碗，油少量调均
3. 茄子切成5CM的段，在每段上正反2面各切十字刀，蒜头切片，姜切丝，辣椒切小段。
4. 茄子放进碗里，撒上半勺盐先腌制10分钟，等茄身变软后，挤去水分待用
5. 油锅炒香肉末到金黄，盛出，原锅放入茄段烤软也取出
6. 原锅补进少量油，放进姜蒜葱段和辣椒炒香，再加进鱼香汁
7. 煮滚后再加入茄段和肉末一起煮入味
8. 最后淋上水淀粉勾芡，出锅前可以再淋点香油增香增色
菜谱创建于:2014年06月10日 18:35
