酱干回锅肉
此图有些失真，样子更像红烤肉，主要是所选的五花肉瘦狠了，呵呵，不过这菜是重口味的，应该很合“肉食动物”们。
13 菜谱
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食材
- 精选五花肉 400g
- 红椒 各1支
- 大青 各1支
- 老姜
- 大葱
- 酱香干 200g
- 豉汁香辣酱
- 白糖
- 桂皮或八角
- 料酒
- 老抽
- 蚝油
步骤
1. 青、红椒切成棱角片，热锅后放入干煸3分钟盛出备用；酱干、生姜、大葱均切片，另外得备些姜丝
2. 五花肉洗净后，与清水一起入锅焯，大火烧开，将姜片、料酒、桂皮加入再小火煮20-30分钟，将整块肉盛出放凉，煮肉的汤汁留用
3. 肉放凉切大片，锅内放少许油加热，将肉片入锅榨油，再放入姜丝小火炝油
4. 肉片榨出90％左右的油后，即放入酱干、料酒、豉汁香辣酱用中火翻炒
小贴士
- 清水焯肉过程中可加入少许牛奶或醋，这样可维持肉的嫩质
菜谱创建于:2014年06月12日 17:35
