菠菜猪皮冻

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食材

肉皮 500克
菠菜 500克
盐
酱油
醋
味精
料酒
姜
大葱一根

步骤

菠菜猪皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 433'>肉皮</a>焯水15分钟后捞出，自然冷却后先刮油，再去毛，最后切条。

1. 肉皮焯水15分钟后捞出，自然冷却后先刮油，再去毛，最后切条。

菠菜猪皮冻,将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>10克，蒸2小时，2小时后捞出肉皮，留下汤汁。

2. 将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片、料酒10克，蒸2小时，2小时后捞出肉皮，留下汤汁。

菠菜猪皮冻,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>洗干净焯水，过凉后切段，挤干水分。

3. 菠菜洗干净焯水，过凉后切段，挤干水分。

菠菜猪皮冻,准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐、5克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁，放入冰箱冷冻2小时。

4. 准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中，撒入5克盐、5克味精，压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁，放入冰箱冷冻2小时。

菠菜猪皮冻, 大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上，倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜，取出皮冻切块；调制碗汁：姜末少许，醋15克，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>5克，蘸食即可。

5. 大饭盒刷上一层香油，倒入一半的汤汁，放入冰箱冷藏2小时后，将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上，倒入剩余的汤汁，放入冰箱冷藏一夜，取出皮冻切块；调制碗汁：姜末少许，醋15克，酱油5克，蘸食即可。

菜谱创建于:2014年06月15日 20:58

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