水煮鱼

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食材

大葱
豆芽
豆粉
豆瓣
蒜
花椒
盐
泡椒
材料：3斤左右的白鲢1条
料酒
干辣椒
姜
鸡精

步骤

水煮鱼,
做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2、将鱼片用少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、生粉拌匀，码味30分钟。
3、锅内倒入少量植物油，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5、把煮好的鱼轻轻的放在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。
6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 164'>豆瓣</a>、爆香，加剁碎的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒中小火煸炒，出味后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

1. 做法： 1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。 2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。 3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。 4、用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。 5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。 6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

菜谱创建于:2014年06月15日 22:14

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