红烧猪蹄

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Danpheny

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食材

  • 猪蹄
  • 八角
  • 老抽
  • 生抽
  • 冰糖
  • 料酒
  • 干辣椒 看个人爱好放或不放

步骤

红烧猪蹄,把每个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>都剁成四半

1. 把每个猪蹄都剁成四半

红烧猪蹄,准备好一个足够大的锅装水,水开后放猪蹄去血

2. 准备好一个足够大的锅装水,水开后放猪蹄去血

红烧猪蹄,水变色后把猪蹄捞出用清水冲洗干净,有毛的话需要刮掉

3. 水变色后把猪蹄捞出用清水冲洗干净,有毛的话需要刮掉

红烧猪蹄,切好大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,中火热锅

4. 切好大片,中火热锅

红烧猪蹄,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>上色,记住油不能太热,不放心的话那就小火慢慢搅拌使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化(特别提醒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>不要放太多,过份加热会让整道菜变苦)

5. 放冰糖上色,记住油不能太热,不放心的话那就小火慢慢搅拌使冰糖融化(特别提醒,冰糖不要放太多,过份加热会让整道菜变苦)

红烧猪蹄,糖化开就可以下猪蹄了,一定要让猪蹄均匀的蘸上糖,做一壶热水备用

6. 糖化开就可以下猪蹄了,一定要让猪蹄均匀的蘸上糖,做一壶热水备用

红烧猪蹄,等到猪皮炒的变金黄色,就可以放调料了(记得要不停的翻炒)

7. 等到猪皮炒的变金黄色,就可以放调料了(记得要不停的翻炒)

红烧猪蹄,把之前加热好的热水倒入锅中,没过猪蹄,大火烧沸腾后小火煮两个小时直到猪皮变软能用筷子一戳就破

8. 把之前加热好的热水倒入锅中,没过猪蹄,大火烧沸腾后小火煮两个小时直到猪皮变软能用筷子一戳就破

红烧猪蹄,出锅,装盘,完毕!

9. 出锅,装盘,完毕!

菜谱创建于:2014年06月16日 21:14

应季菜肴

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