红烧猪蹄

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食材

猪蹄
八角
老抽
生抽
冰糖
盐
姜
料酒
干辣椒看个人爱好放或不放

步骤

红烧猪蹄,把每个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>都剁成四半

1. 把每个猪蹄都剁成四半

红烧猪蹄,准备好一个足够大的锅装水，水开后放猪蹄去血

2. 准备好一个足够大的锅装水，水开后放猪蹄去血

红烧猪蹄,水变色后把猪蹄捞出用清水冲洗干净，有毛的话需要刮掉

3. 水变色后把猪蹄捞出用清水冲洗干净，有毛的话需要刮掉

红烧猪蹄,切好大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，中火热锅

4. 切好大姜片，中火热锅

红烧猪蹄,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>上色，记住油不能太热，不放心的话那就小火慢慢搅拌使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>融化（特别提醒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>不要放太多，过份加热会让整道菜变苦）

5. 放冰糖上色，记住油不能太热，不放心的话那就小火慢慢搅拌使冰糖融化（特别提醒，冰糖不要放太多，过份加热会让整道菜变苦）

红烧猪蹄,糖化开就可以下猪蹄了，一定要让猪蹄均匀的蘸上糖，做一壶热水备用

6. 糖化开就可以下猪蹄了，一定要让猪蹄均匀的蘸上糖，做一壶热水备用

红烧猪蹄,等到猪皮炒的变金黄色，就可以放调料了（记得要不停的翻炒）

7. 等到猪皮炒的变金黄色，就可以放调料了（记得要不停的翻炒）

红烧猪蹄,把之前加热好的热水倒入锅中，没过猪蹄，大火烧沸腾后小火煮两个小时直到猪皮变软能用筷子一戳就破

8. 把之前加热好的热水倒入锅中，没过猪蹄，大火烧沸腾后小火煮两个小时直到猪皮变软能用筷子一戳就破

红烧猪蹄,出锅，装盘，完毕！

9. 出锅，装盘，完毕！

菜谱创建于:2014年06月16日 21:14

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