虾仁炸冬瓜丁

虾仁炸冬瓜丁

菜品应属原创，费了些功夫，出品的卖相不太美观，希望油油们帮助改进

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食材

冬瓜 200g
凤尾虾仁 150g
青椒 1个
吐司片 100g
鸡蛋 2个
料酒
生姜
蚝油
鸡精
盐
黑胡椒粉
五香粉
辣椒粉
生粉

步骤

虾仁炸冬瓜丁,凤尾虾仁加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、姜丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、盐进行腌制（30分钟至1小时）

1. 凤尾虾仁加入料酒、姜丝、蚝油、鸡精、盐进行腌制（30分钟至1小时）

虾仁炸冬瓜丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>切成宽2—3公分的长条丁，用刀从<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>丁中部开缝，不要切断瓜丁，再锅中烧开水加适量盐焯瓜丁5分钟，盛出放凉备用

2. 冬瓜切成宽2—3公分的长条丁，用刀从冬瓜丁中部开缝，不要切断瓜丁，再锅中烧开水加适量盐焯瓜丁5分钟，盛出放凉备用

虾仁炸冬瓜丁,调制面包糠（把吐司片烤焦，去除表面焦黑部分，在容器内碾成碎末状如左图）及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液（如右图）；面包末加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、辣椒面、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>，蛋液中加入适量盐及面粉（利于冬瓜丁挂浆）

3. 调制面包糠（把吐司片烤焦，去除表面焦黑部分，在容器内碾成碎末状如左图）及鸡蛋液（如右图）；面包末加入五香粉、辣椒面、黑胡椒粉，蛋液中加入适量盐及面粉（利于冬瓜丁挂浆）

虾仁炸冬瓜丁,将腌制完成的虾仁夹进冬瓜丁的缝隙中，先入蛋液中挂浆，再置入面包糠中裹粉

4. 将腌制完成的虾仁夹进冬瓜丁的缝隙中，先入蛋液中挂浆，再置入面包糠中裹粉

虾仁炸冬瓜丁,炒锅内放油大火烧开，将挂浆裹粉的冬瓜丁滑入油锅，用中小火把瓜丁表面炸至金黄，盛出沥干油装盘

5. 炒锅内放油大火烧开，将挂浆裹粉的冬瓜丁滑入油锅，用中小火把瓜丁表面炸至金黄，盛出沥干油装盘

虾仁炸冬瓜丁,锅内留少量油加热，将之前腌制虾仁的料酒汁加入生粉，入锅内调成稠汁对瓜丁勾芡，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切片撒在盘中

6. 锅内留少量油加热，将之前腌制虾仁的料酒汁加入生粉，入锅内调成稠汁对瓜丁勾芡，青椒切片撒在盘中

菜谱创建于:2014年06月21日 21:31

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