嫩姜爆仔鸭
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食材
- 鸭肉 半只约两斤
- 嫩姜 半斤
- 青辣椒 半斤
- 蒜 五个
- 葱白 一根
- 豆瓣酱 一勺
- 干花椒 十多粒
- 酱油老抽 一勺
- 醋 半勺
步骤
1. 鸭肉剁成小块，加料酒和盐码味，十五分钟左右倒掉多余血水
3. 干锅烧热，不加油哦，倒入鸭块不断翻炒，把血水炒出倒掉，中小火继续翻炒，直至鸭块变干表面煎黄，捞出备用
4. 洗干净锅，多放点油加热后，中大火，倒入鸭块让鸭块充分吸收油份，加郫县豆瓣酱和酱油调色调味后炒香后，加入半勺醋改中小火继续翻炒几分钟，直到爆香鸭块为止。
5. 改中大火加入花椒姜片蒜片青辣椒片和大葱段翻炒
6. 炒熟青辣椒和姜片后，加入少许盐和鸡精出锅。
7. 鸭肉，干香味浓，真的好吃！
小贴士
- 不要买老鸭子，买仔鸭肉，才容易爆熟，也容易啃食哦
菜谱创建于:2014年10月16日 22:41
