四喜丸子
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食材
- 猪肉 250克（七分瘦）
- 姜 1小块
- 葱 1/2根（葱白）
- 小油菜 8棵
- 鸡蛋 1个
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 老抽 2汤匙（30ml）
- 料酒 1茶匙（5ml）
- 糖 2茶匙（10克）
- 干淀粉 1/2茶匙（约3克）
- 香油 1/2茶匙（约3克）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（约3克）
- 盐 1茶匙（5克）
- 清水 50ml
步骤
1. 将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉 粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。
3. 将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加 完。
5. 取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6. 锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
8. 锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。
菜谱创建于:2012年07月25日 18:24
