小炒豌豆
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食材
- 豌豆300克
- 肉泥100克
- 酸菜少许
- 香菇少许
- 小米辣少许
- 大蒜子少许
- 油10克
- 盐5克
- 蒸鱼豉油5毫升
- 陈醋2毫升
- 麻油5毫升
步骤
1. 豌豆粒用淡盐水浸泡15分钟
2. 大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎
3. 坐锅起油，将用蛋清和少许盐腌制好的肉泥滑散，乘出待用
4. 坐锅起油，下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香，下豌豆粒，加盐炒至豌豆表面即将出现爆裂花纹
5. 下滑散的肉泥和大蒜末，下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可
小贴士
- 豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好。
菜谱创建于:2014年06月26日 11:04
