红烧鱼

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食材

鲤鱼一斤
熟鸡肉半斤
鲜蘑菇半两
葱半两
笋半两
老姜 1小块
蒜 2瓣
酱油 2大匙
淀粉 1大匙
料酒 1大匙
香油 1匙
盐
味精

步骤

红烧鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 375'>鲤鱼</a>一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉切薄片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117737'>鲜蘑菇</a>切片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2668'>笋</a>子切片成薄片后在沸水中煮约五分钟。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切片。蒜切片。 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>两大匙。淀粉用水兑成芡汁。

1. 鲤鱼一条，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉切薄片。鲜蘑菇切片。笋子切片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱切段。老姜切片。蒜切片。酱油两大匙。淀粉用水兑成芡汁。

红烧鱼,将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>码味半小时以上。

2. 将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

红烧鱼,锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3. 锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

红烧鱼,锅中留约一两余油，烧四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。

4. 锅中留约一两余油，烧四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味，倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟，将鱼捞起装盘待用。

红烧鱼,将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

5. 将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

菜谱创建于:2014年08月03日 21:50

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