红烧排骨

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厨房心经

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食材

猪肋排1000克
葱姜
八角
料酒
糖
盐
鸡精
老抽
生抽

步骤

红烧排骨,排骨凉水下锅焯水,将脏东西焯净。捞出后，用清水洗净表层污物.

1. 排骨凉水下锅焯水,将脏东西焯净。捞出后，用清水洗净表层污物.

红烧排骨,加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>为排骨上一点色，再加入约50克水淀粉上薄浆

2. 加少许生抽为排骨上一点色，再加入约50克水淀粉上薄浆

红烧排骨,锅中放宽油,六成热时，下入排骨,炸约1分钟,炸成金黄色捞出

3. 锅中放宽油,六成热时，下入排骨,炸约1分钟,炸成金黄色捞出

红烧排骨,锅中放油,炒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>；葱姜后,倒入二汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,放入排骨

4. 锅中放油,炒香八角；葱姜后,倒入二汤匙老抽,放入排骨

红烧排骨,倒入没过排骨的开水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>;<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>.白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>

5. 倒入没过排骨的开水，加入料酒;鸡精.白糖

红烧排骨,大火烧开后,转小火.总约2小时.要在1.5小时后加盐

6. 大火烧开后,转小火.总约2小时.要在1.5小时后加盐

红烧排骨,大火收汁,约10 -20分钟,排骨盛盘中,利用锅中的余汁，勾芡浇汁

7. 大火收汁,约10 -20分钟,排骨盛盘中,利用锅中的余汁，勾芡浇汁

菜谱创建于:2014年08月10日 21:22

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