芋颌焖鸭
做法简单，味道清甜
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食材
- 鸭肉 半只
- 芋颌 5大根左右，小的可多几根。
- 盐 适量
- 油 2小勺子
- 姜片 4片左右
步骤
1. （1）先将芋颌撕皮，把芋颌撕断大概拇指长短。 （2）清洗两遍。 （3）把芋颌放进盆子里，放一勺盐，用力抓，直至出水分为止，置放10分钟。（4）把芋颌水拧干，清洗2遍。放到篮子里准备待用。
2. 把鸭肉切成一块快（平常大小均可），放在碟子里。
3. 准备工作完毕，开始煮：锅内倒点油（小量，2匙羹左右），因为鸭皮会出油。放入鸭肉，适量盐，翻炒直至出水或者少血色为止，盛上碟子。
4. 准备另一个锅，加入一碗水，放上芋颌，把鸭肉铺到芋颌上。开火，煮开后，中火15—20分钟，小火15分钟，翻均匀，5分钟后可关火上桌。
小贴士
- 芋颌闷的时间要长，大概30分钟，不可急切，否则吃了会喉咙痒。放芋颌得时候连同鸭肉一起放即可。
- 鸭肉首先翻炒得时候不要放太多油，也不要放水，闷的时候也是，鸭肉煮的时候会出水。
- 追求清甜口味的，不用放太多盐，喜欢香的可添加酱油，八角等。
菜谱创建于:2014年08月13日 21:33
