姜葱炒脆肉鲩

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食材

脆肉鲩 300g
洋葱 1/4个
姜几片
蒜几瓣
油适量
砂糖一小撮
盐少许
料酒 2小勺
酱油适量
水淀粉适量
香菜适量
白胡椒粉适量

步骤

姜葱炒脆肉鲩,乍看之下，中山<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30996'>脆肉鲩</a>的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30996'>脆肉鲩</a>，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30996'>脆肉鲩</a>无法具备的口感与味道。——摘自百度

1. 乍看之下，中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。——摘自百度

姜葱炒脆肉鲩,准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>，切片。葱，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切段。用水兑好水淀粉。

2. 准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。

姜葱炒脆肉鲩,冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。

3. 冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。

姜葱炒脆肉鲩,下脆肉鲩，倒入两小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。如果炒的过程没有卷起来，而且一翻炒就碎，肯定是鱼档的老板拿了普通鲩鱼给你啦。

4. 下脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。如果炒的过程没有卷起来，而且一翻炒就碎，肯定是鱼档的老板拿了普通鲩鱼给你啦。

姜葱炒脆肉鲩,最后勾芡，下葱和香菜，装碟。

5. 最后勾芡，下葱和香菜，装碟。

菜谱创建于:2014年09月04日 13:27

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