舒芙蕾炼奶芝士蛋糕
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食材
- 蛋黄2只
- 炼乳65克
- 低筋面粉25克
- 牛奶130克
- 黄油40克
- 奶油奶酪130克
- 蛋白2只
- 砂糖40克
步骤
1. 蛋白、蛋黄分离；蛋黄加入炼乳，搅拌均匀，筛入低粉拌匀
2. 蛋白用打蛋器打到鱼眼泡，分三次加入白糖打至湿性发泡
3. 牛奶中加入黄油，小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温
4. 奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑
5. 奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀
6. 将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌，盛入容器
7. 水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模
菜谱创建于:2014年09月07日 13:24
