盐水鸭

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食材

鸭腿
葱
八角
姜
花椒粒

步骤

盐水鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 317'>鸭腿</a>洗净待用，锅内水烧干，放入适量盐，花椒20粒左右，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>放入锅内炒香，炒饭食盐微微发黄。花椒与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>出香味为止

1. 鸭腿洗净待用，锅内水烧干，放入适量盐，花椒20粒左右，少许八角放入锅内炒香，炒饭食盐微微发黄。花椒与八角出香味为止

盐水鸭,将炒好的盐成热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入

2. 将炒好的盐成热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入

盐水鸭,将抹好的鸭腿放入真空保鲜盒，同时也加入剩余的盐与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>，盖上盖子，放入冰箱冷藏24至48小时，在这个期间，每隔5.6个小时将腌出来的水份倒掉，继续腌，直至48小时后

3. 将抹好的鸭腿放入真空保鲜盒，同时也加入剩余的盐与花椒粒，盖上盖子，放入冰箱冷藏24至48小时，在这个期间，每隔5.6个小时将腌出来的水份倒掉，继续腌，直至48小时后

盐水鸭,将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒

4. 将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒

盐水鸭,放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段与少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，大火煮开，倒入一些花雕，接着大火沸煮10分钟，转最小火，盖盖闷煮20至30分钟

5. 放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，放入葱段与少许姜片，大火煮开，倒入一些花雕，接着大火沸煮10分钟，转最小火，盖盖闷煮20至30分钟

盐水鸭,20至30分钟后，关火，捞出鸭子晾凉，一定要凉透

6. 20至30分钟后，关火，捞出鸭子晾凉，一定要凉透

盐水鸭,切成块，可以蘸自己喜欢的酱汁，（当然番茄酱不可以）

7. 切成块，可以蘸自己喜欢的酱汁，（当然番茄酱不可以）

菜谱创建于:2014年09月20日 22:53

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