家烧江蟹

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食材

主料：鲜活江蟹两只
鸡精。
醋
辅料：泡好的香菇
蒜
红糖
生抽
玉米淀粉
洋葱
干辣椒
小葱
姜
味精
黄酒

步骤

家烧江蟹,将江蟹的蟹壳打开，把内脏处理干净，然后将蟹肉切成四大块。把辣椒干切成小段备用。

1. 将江蟹的蟹壳打开，把内脏处理干净，然后将蟹肉切成四大块。把辣椒干切成小段备用。

家烧江蟹,将切好的蟹肉切面上粘上淀粉备用。热锅凉油，把蟹肉的切面贴在锅上。改中小火煎成金黄色捞出备用。

2. 将切好的蟹肉切面上粘上淀粉备用。热锅凉油，把蟹肉的切面贴在锅上。改中小火煎成金黄色捞出备用。

家烧江蟹,另起一锅，加入适量的油，然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>白，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>爆香。继续加入煎好的蟹肉和香菇一起翻炒均匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，醋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>，鸡精，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，蟹壳和适量的水。盖上锅盖大火烧开，改中火慢慢收汁，待汁收成浓厚时放入切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>段及可出锅。

3. 另起一锅，加入适量的油，然后加入干辣椒，姜，蒜，小葱白，洋葱爆香。继续加入煎好的蟹肉和香菇一起翻炒均匀，加入生抽，黄酒，醋，红糖，鸡精，味精，蟹壳和适量的水。盖上锅盖大火烧开，改中火慢慢收汁，待汁收成浓厚时放入切好的小葱段及可出锅。

小贴士

加水到蟹肉的3分之2处。
蟹壳要反着下锅。香菇小朵的有3到5个就可以了，辣椒多少看个人口味。

菜谱创建于:2014年09月08日 06:13

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