【轻乳酪小蛋糕】
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食材
- 奶油奶酪160g
- 玉米淀粉40g
- 低筋面粉45g
- 盐1g
- 柠檬汁5ml
- 白砂糖105g
- 黄油60g
- 鸡蛋5个
- 牛奶120m
步骤
1. 将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑；
2. 加入黄油搅拌至融合；
3. 分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆；
4. 将粉类一起过筛加入，搅拌均匀；
5. 蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发；
6. 打发到湿性发泡即可；
7. 将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀；
8. 将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水【水浴法烤制】；
9. 放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可；
10. 烤好后取出模具，稍晾后马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好。
菜谱创建于:2014年09月25日 22:26
