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1. 芦笋切成段,沸水里烫一下断生捞出,放入冷水浸泡下
2. 虾仁在背上划一下,加点盐、料酒、姜葱、胡椒粉抓匀腌制一会儿
3. 起油锅,放入虾仁炒几下,加胡萝卜丝一起炒
4. 放入芦笋一起炒,再调入少量盐和鸡精即可起锅