重阳糕
农历九月初九重阳节也被俗称为“老人节”，江南地区的人们喜欢送上一砧软糯又不黏牙的重阳糕给长辈，以表孝心。因为江南重阳糕不同于北方的花糕、贺糕，它是以粳米粉为主要原料，所以吃起来更加爽口，不黏牙，更适合牙口不好的老年人食用。
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食材
- 粳米粉 300克
- 糯米粉 200克
- 水 240克
- 绵白糖 80克
- 油 少许
- 豆沙 250克
- 各色果干 少许
步骤
2. 静置一段时间，让粉充分吸收水分。
3. 将粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
4. 取一圆形模具，垫上纱布，将一半粉倒入后抹平，放入蒸笼中先蒸5分钟。
5. 取出模具，铺上豆沙、抹平，再倒入另一半粉后抹平。
6. 在抹平的粉表面均匀地放上各色果干。
7. 再上笼蒸约20分钟即可。
小贴士
- 垫纱布时留出四个角，方便蒸好后取出。
- 蒸的时候可在表面撒上少量水，成型更漂亮，因为粳米粉容易干。
菜谱创建于:2014年10月22日 22:11
