草莓芝士蛋糕
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食材
- 低筋面粉 35克,B
- 蛋白 3颗，A
- 细砂糖 35克，A
- 热开水 30克，B
- 可可粉 12克，B
- 蛋黄 3颗，B
- 沙拉油 20克，B
- 细砂糖 20克，B
- 奶油奶酪 150克，A
- 新鲜草莓 80克，B
- 动物鲜奶油 120克，B
- 细砂糖 70克，A
- 鲜奶 70克，B
- 鱼胶粉 2小匙，C
- 清水 3大匙，C
步骤
2. 再加入低筋面粉调成糊状，制成蛋黄面糊
3. 蛋白分三次加入细砂糖搅打至十分发，加入蛋黄糊中，制成戚风蛋糕糊，倒入铺有烘培纸的烤盘中
4. 放入烤箱中层150度25分钟
5. 将烤好的戚风蛋糕体用圆形切割器，切割成圆片蛋糕，大小与玫瑰模具相等
6. 奶油奶酪切成小块，加入细砂糖隔热水加热至软化
7. 草莓用搅拌机搅拌成泥状
8. 将奶油奶酪搅拌成膏状，分次加入鲜奶搅拌
9. 鱼胶粉加入清水浸泡10分钟，隔水加热溶化成液态
10. 将图4中拌好的奶油奶酪继续隔水加热成均匀的酱状。加入鱼胶粉液体拌匀
11. 动物鲜奶油打至6分发
12. 将打发鲜奶油加入图6中的奶油奶酪当中(必须先降温少许)
13. 拌好芝士糊
14. 取2大匙芝士糊倒入草莓酱中混合
15. 将混合好的草莓酱倒入芝士糊中，略拌匀
16. 倒入硅胶模具中，在表面盖上可可戚风蛋糕片
17. 移入冰箱冷冻过夜。第二天将模具倒扣撕出模具
18. 再把蛋糕放在冰箱冷藏解冻即可食用
小贴士
- 要芝士蛋糕成形，必须要放入冷冻室冷冻才能取下模具
- 但吃之前一定要解冻，不然就吃不到入口即化的口感，而是像吃冻硬的冰淇淋
菜谱创建于:2014年10月26日 21:42
