豆鼓金鲳鱼

豆鼓金鲳鱼

金鲳鱼无小刺只有一根主刺，佐料可根据个人口味调整。此菜老少皆宜！

韩天美蛙

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食材

大葱
料酒
老姜
金鲳鱼
味精
永川豆豉
生抽
盐
郫县豆瓣

步骤

豆鼓金鲳鱼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1408'>金鲳鱼</a>清理干净，两面切双十字口，抹盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，切姜丝填入鱼腹，腌30分钟，倒掉盘中的腌汁。

1. 将金鲳鱼清理干净，两面切双十字口，抹盐和料酒，切姜丝填入鱼腹，腌30分钟，倒掉盘中的腌汁。

豆鼓金鲳鱼,上锅蒸，开大火，水沸后蒸20分钟，关火不要揭盖。

2. 上锅蒸，开大火，水沸后蒸20分钟，关火不要揭盖。

豆鼓金鲳鱼,热油（油稍多些），关为中小火后倒入豆豉炒出味道再加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>炒香，开大火加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，加水再炒几下，不要关火。（吃清汁就不勾豆粉汁，如要吃酱汁就要勾豆粉汁）

3. 热油（油稍多些），关为中小火后倒入豆豉炒出味道再加郫县豆瓣炒香，开大火加盐、生抽、味精，加水再炒几下，不要关火。（吃清汁就不勾豆粉汁，如要吃酱汁就要勾豆粉汁）

豆鼓金鲳鱼,开盖在鱼上撒满葱花，最后将未关火的热汁均匀浇在鱼身上，完成。

4. 开盖在鱼上撒满葱花，最后将未关火的热汁均匀浇在鱼身上，完成。

小贴士

佐料的用量可根据个人口味增减

菜谱创建于:2014年11月08日 23:13

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