蓝莓果酱蛋糕卷
卷蛋糕不开裂的小窍门
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食材
- 低筋面粉100克
- 色拉油55克
- 水95克
- 鸡蛋4个
- 白砂糖55克
- 白醋几滴
- 蓝莓果酱
步骤
1. 分开蛋白和蛋黄，蛋白装到无油无水的容器中
2. 蛋黄加20克糖打匀，加油加水打匀
3. 筛入面粉，拌匀，备用
4. 蛋白加几滴醋，分三次加糖35克，打到有小尖的接近干性发泡状态
5. 分三次取蛋白加到蛋黄糊中，拌匀，倒入铺烤纸的烤盘中，抹平
6. 烤箱预热180度，中层25分钟，稍放几分钟，在正面长边那头轻划几刀
7. 抹上蓝莓果酱，卷成卷，冷藏定型15分钟以上，切片
菜谱创建于:2014年10月26日 13:51
