蜜汁叉烧

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食材

梅花肉（猪的上肩肉）
姜
葱
蒜
叉烧酱
料酒
蜂蜜

步骤

蜜汁叉烧,首先，选肉很重要，做叉烧要用梅花肉，梅花肉就是猪的上肩肉，瘦肉里带少许脂肪，如下图所示。把肉切成1.5厘米至2厘米厚的片状，太薄的话烤出来的叉烧容易老。

1. 首先，选肉很重要，做叉烧要用梅花肉，梅花肉就是猪的上肩肉，瘦肉里带少许脂肪，如下图所示。把肉切成1.5厘米至2厘米厚的片状，太薄的话烤出来的叉烧容易老。

蜜汁叉烧,切好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜与梅花肉一并放入碗里。

2. 切好姜葱蒜与梅花肉一并放入碗里。

蜜汁叉烧,倒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5264'>叉烧酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>进碗里，抓匀，腌制两小时。两小时后挑出姜葱蒜，用保鲜袋包好碗后讲碗放入冰箱内腌制约16个小时，然后取出，要让肉的温度上升至室温。

3. 倒叉烧酱、蜂蜜以及料酒进碗里，抓匀，腌制两小时。两小时后挑出姜葱蒜，用保鲜袋包好碗后讲碗放入冰箱内腌制约16个小时，然后取出，要让肉的温度上升至室温。

蜜汁叉烧,将肉放在烤架上，两面均刷上蜂蜜。

4. 将肉放在烤架上，两面均刷上蜂蜜。

蜜汁叉烧,200ºC预热烤箱，将梅花肉放入烤箱烤25分钟，然后取出，两面再刷一遍蜂蜜，接着翻面再烤15到20分钟，看到肉变为褐红色即可。

5. 200ºC预热烤箱，将梅花肉放入烤箱烤25分钟，然后取出，两面再刷一遍蜂蜜，接着翻面再烤15到20分钟，看到肉变为褐红色即可。

菜谱创建于:2014年10月21日 22:31

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