干萝卜条炒墨鱼丝

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食材

晒干的萝卜条
墨鱼
青椒 2支
浏阳豆豉
白糖
蚝油
太太乐鲜贝露
醋
姜
蒜头

步骤

干萝卜条炒墨鱼丝,将干货<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 392'>墨鱼</a>表面清洗干净（尤其是要去除表层膜及内层骨头），用温开水泡发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 392'>墨鱼</a>，沥净水后切成细丝，在容器内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、鲜贝露腌制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 392'>墨鱼</a>丝（冷藏并隔夜腌）

1. 将干货墨鱼表面清洗干净（尤其是要去除表层膜及内层骨头），用温开水泡发墨鱼，沥净水后切成细丝，在容器内倒入蚝油、鲜贝露腌制墨鱼丝（冷藏并隔夜腌）

干萝卜条炒墨鱼丝,晒干的萝卜条是现成的，只需用冷水浸泡约20分钟，沥净水后倒入炒锅，大火焙去萝卜的水分，淋油入锅，继续大火翻炒，加入适量盐、醋，待萝卜出味后盛出

2. 晒干的萝卜条是现成的，只需用冷水浸泡约20分钟，沥净水后倒入炒锅，大火焙去萝卜的水分，淋油入锅，继续大火翻炒，加入适量盐、醋，待萝卜出味后盛出

干萝卜条炒墨鱼丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丝，同时将豆豉用温水泡开，调成豉汁

3. 青椒切丝，同时将豆豉用温水泡开，调成豉汁

干萝卜条炒墨鱼丝,热锅入油使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>炒香，将墨鱼丝倒入锅内滑炒，同时淋入料酒，加适量盐使之入味

4. 热锅入油使姜丝、蒜头炒香，将墨鱼丝倒入锅内滑炒，同时淋入料酒，加适量盐使之入味

干萝卜条炒墨鱼丝,青椒丝入锅炒2分钟，倒入之前的萝卜条，与墨鱼丝大火烩炒，加蚝油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

5. 青椒丝入锅炒2分钟，倒入之前的萝卜条，与墨鱼丝大火烩炒，加蚝油、白糖

干萝卜条炒墨鱼丝,最后浇上豆豉汁，用中火不停翻炒，避免菜品粘锅，当闻到豆豉的香味后，可关火将菜盛盘

6. 最后浇上豆豉汁，用中火不停翻炒，避免菜品粘锅，当闻到豆豉的香味后，可关火将菜盛盘

小贴士

豆豉的功能是自己猜测的，主要是为了除去海产品的部分腥味，同时让萝卜更加有口感

菜谱创建于:2014年11月02日 22:03

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