擂茶手撕鸡

擂茶手撕鸡

这是为了宣传下本地特产“擂茶”，为湖南常德的一种待客常备之物（茶料含有花生仁、芝麻、生姜等，用器皿擂成粉状，与芝麻糊一般，用开水冲泡即饮，香味四溢，茶色乳白），加入本道菜品，既有茶香，鸡肉又入口滑嫩

花折累

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食材

鸡半只
擂茶（盐味）半包
干红椒
生姜
大蒜
蒜头
蚝油

步骤

擂茶手撕鸡,食材准备：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切成小片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>切成细丝毫；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>整只用电饭煲焖煮后，剔除骨头，肉、撕成细丝（肉与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>皮可分开，如喜欢浓味可用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>腌制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>肉丝）

1. 食材准备：大蒜切成小片，生姜、蒜头切成细丝毫；鸡整只用电饭煲焖煮后，剔除骨头，肉、撕成细丝（肉与鸡皮可分开，如喜欢浓味可用蚝油腌制鸡肉丝）

擂茶手撕鸡,锅内入油，大火热油后关火，待油温稍降将干红椒、姜蒜丝入锅，料出香后再将鸡皮入锅，用中火滑炒，鸡皮表面出油起皱即可调小火

2. 锅内入油，大火热油后关火，待油温稍降将干红椒、姜蒜丝入锅，料出香后再将鸡皮入锅，用中火滑炒，鸡皮表面出油起皱即可调小火

擂茶手撕鸡,将鸡肉丝入锅，边炒边加大蒜，小火不停翻炒，使蒜香入鸡肉中，同时适量加蚝油，保持鸡肉的鲜味

3. 将鸡肉丝入锅，边炒边加大蒜，小火不停翻炒，使蒜香入鸡肉中，同时适量加蚝油，保持鸡肉的鲜味

擂茶手撕鸡,将之前焖煮的鸡汤淋入锅内，并倒入擂茶（擂茶有盐味与甜味两种类型，可根据自己口味来选择），调中火翻炒鸡肉丝，待汤汁变稠时关火

4. 将之前焖煮的鸡汤淋入锅内，并倒入擂茶（擂茶有盐味与甜味两种类型，可根据自己口味来选择），调中火翻炒鸡肉丝，待汤汁变稠时关火

菜谱创建于:2014年11月07日 17:13

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