黑芝麻洋葱肉卷

肉香迷人的开胃早餐包，你也来试下吧，特美味香甜

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食材

高筋粉 250g
细砂糖 25g
盐 1／2小勺
奶粉 10g
酵母 3g
全蛋 15g
水 140g
黄油 20g
黑胡椒 1小勺
黑芝麻适量
沙拉酱少许
猪肉 40g
洋葱丁 1／4个

步骤

黑芝麻洋葱肉卷,将除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，再一个揉面程序，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134333'>黑胡椒</a>粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；
经过基础发酵的面团涨至两倍大；
面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；

1. 将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入面包机，一个揉面程序（15分钟），加入室温融化的黄油，再一个揉面程序，加入黑胡椒粉，最后一个揉面程序，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；经过基础发酵的面团涨至两倍大；面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；

黑芝麻洋葱肉卷,肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；
根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；
松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；
将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；

2. 肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；

黑芝麻洋葱肉卷,顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；
切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；
挤上适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4856'>沙拉酱</a>，再撒少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可

3. 顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可

小贴士

发酵充分能保证面团组织的松软
包入面团的馅料尽量炒干，水分多影响面团组织
盐和黑胡椒据个人口味调整
沙酱的加入使面包更具风味

菜谱创建于:2014年11月11日 13:13

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