压锅豆腐

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尾狐v

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食材

老豆腐 1千克
红烧肉 50克
大葱 5克
鲜姜 5克
小葱 5克
香菜 1根
小米椒 3个
糖桂花 1汤勺
酱油 1/2汤勺
白糖 1茶勺
老抽 1/3汤勺
八角 1个
压锅酱 2汤勺

步骤

压锅豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4986'>老豆腐</a>用手掰成大块儿，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>斜刀切成大片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>切成姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切成葱花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a>切成辣椒圈。

1. 老豆腐用手掰成大块儿，大葱斜刀切成大片，鲜姜切成姜片，小葱切成葱花、香菜切成香菜末、小米椒切成辣椒圈。

压锅豆腐,高压锅内加2汤勺油烧热，下葱段、姜片，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、压锅酱炒香

2. 高压锅内加2汤勺油烧热，下葱段、姜片，下八角、压锅酱炒香

压锅豆腐,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4034'>红烧肉</a>和掰成大块儿的豆腐，加水50ml水，加味极鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 868'>糖桂花</a>调味，盖上高压锅盖上气压制5分钟，倒入盘内，撒葱花、香菜、小米椒圈即可

3. 放入红烧肉和掰成大块儿的豆腐，加水50ml水，加味极鲜酱油、白糖、老抽、糖桂花调味，盖上高压锅盖上气压制5分钟，倒入盘内，撒葱花、香菜、小米椒圈即可

小贴士

压锅酱的制作：炒锅入加油30克烧热，下芹菜末、圆葱末、蒜末各30克，干海米碎20克炒香，下排骨酱、蚝油、海鲜酱、味极鲜酱油各30克，香辣酱50克（网上有卖）炒香，加水500ml，加白糖20克、老抽王25克调味，放澥开的花生酱150克，熬制15分钟，加辣椒油15ml出锅即可
由于是高压锅制作的菜品，时间只有5分钟，所以不需要加那么多汤。
豆腐用手掰出来不但感觉好，口感也非常好，就像手撕茄子，手撕鸡一样
本菜谱中提到的：固体1茶勺＝5g 液体1汤勺≈15ml

菜谱创建于:2014年11月13日 21:14

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