厦门沙茶面
厦门沙茶面是厦门的著名特色小吃 不是粤菜是东南亚菜系
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食材
- 口感爽滑
- 虾仁（虾仁要留尾）30克
- 绿豆芽
- 碱水油面（用面粉
- 碱
- 韭菜各20克。
- 猪大肠50克
- 炸豆腐片1块（重约50克）
- 水调匀成团后压制成面条
- 有韧性）300克
- 盐
- 味精或鸡精
- 益阿嬷沙茶酱
步骤
1. 1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用；绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉；韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2. 2、猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3. 3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡精调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、肉丸、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。
小贴士
- 汤色黄红，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。味型咸鲜香辣。碱水油面本身含有一种碱味，汆水是为了去其碱味。
菜谱创建于:2014年11月10日 22:19
