红烧牛尾

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食材

牛尾 1根
姜适量
蒜适量
葱适量
花椒适量
桂皮适量
白芷 2片
香叶 2片
八角 3个
干辣椒 3个
味极鲜酱油（生抽）适量
老抽少许
白糖适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量

步骤

红烧牛尾,将生<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 215'>牛尾</a>冷水下锅，漂去血沫捞出备用，压力锅里倒入开水，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 215'>牛尾</a>，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3762'>白芷</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，包好放入锅中，上汽后压30分钟，捞出备用。

1. 将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用，压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱，姜，花椒，桂皮，白芷，香叶，八角，干辣椒，包好放入锅中，上汽后压30分钟，捞出备用。

红烧牛尾,做锅热油，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，加适量的味极鲜酱油调味，少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，加少许的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15—50分入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量的盐（味道够可以不加）和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>翻炒均匀即可出锅。

2. 做锅热油，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，加适量的味极鲜酱油调味，少量的老抽上色，加少许的白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15—50分入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量的盐（味道够可以不加）和鸡精翻炒均匀即可出锅。

小贴士

牛尾红烧，牛尾汤可以做烩菜，下面条，还可做火锅汤底哦！
没有白芷，香叶也可以不放。

菜谱创建于:2014年11月20日 06:24

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