虎皮凤爪

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食材

鸡爪
姜葱蒜
干辣椒
八角
香叶
料酒
酱油
蚝油
白醋
蜂蜜
胡椒粉
花椒
五香粉
白糖
盐

步骤

虎皮凤爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>洗干净，去掉指甲，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>冷水下锅煮到水起泡时加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>（防止<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>皮烂）煮5分钟左右，捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>洗干净浮沫，沥干水分。

1. 鸡爪洗干净，去掉指甲，鸡爪冷水下锅煮到水起泡时加一点白醋，白糖（防止鸡爪皮烂）煮5分钟左右，捞出鸡爪洗干净浮沫，沥干水分。

虎皮凤爪,拿一小碗倒一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和几滴白醋搅拌，用小刷均匀在鸡爪表面刷一遍，放20分钟左右。

2. 拿一小碗倒一点蜂蜜和几滴白醋搅拌，用小刷均匀在鸡爪表面刷一遍，放20分钟左右。

虎皮凤爪,锅油烧6成热，下鸡爪炸到表皮金黄即可。（炸时建议盖上锅盖因为炸过程油会爆很厉害，会不停碰碰响，但要不停晃动锅让鸡爪受热均匀）。

3. 锅油烧6成热，下鸡爪炸到表皮金黄即可。（炸时建议盖上锅盖因为炸过程油会爆很厉害，会不停碰碰响，但要不停晃动锅让鸡爪受热均匀）。

虎皮凤爪,把炸好的鸡爪放冷水中泡至1小时左右到表皮起皱。锅倒入适量泡鸡爪的水，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>，姜葱蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，盐，一点点白糖烧开倒入鸡爪翻炒烧开。

4. 把炸好的鸡爪放冷水中泡至1小时左右到表皮起皱。锅倒入适量泡鸡爪的水，加花椒，八角，香叶，干辣椒，胡椒粉，五香粉，姜葱蒜，酱油，蚝油，盐，一点点白糖烧开倒入鸡爪翻炒烧开。

虎皮凤爪,把炒好的鸡爪装入容器放到蒸锅20分钟左右，焖5分钟即可。

5. 把炒好的鸡爪装入容器放到蒸锅20分钟左右，焖5分钟即可。

菜谱创建于:2014年11月24日 23:35

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