红枣水米糕
33 菜谱
843 粉丝
4 关注
食材
- 大米 1斤
- 白糖 3两
- 酵母粉 2克
- 小红枣 大约15颗
步骤
1. 如图大米提前一天泡上
2. 如图选择这样的刀头搅拌机，加少许水打磨泡好大米
3. 如图过滤
4. 如图，过滤好的浆糊倒入时，过1，2秒平复下去
5. 如图，加入白糖和酵母粉搅拌均匀放温暖处发酵至2，3倍高
6. 如图，红枣去核对半切开
7. 如图，发酵好后开始倒入蒸屉蒸
8. 如图，倒入后将红枣粒轻摆成自己喜欢的花案
9. 如图，视面浆厚薄大火蒸上汽后15分钟
10. 如图，放凉，切块
小贴士
- 喜欢口感Q点的米糕可能让面浆厚点，松软点的可以让面浆稀点
- 白糖入面浆后经过发酵甜度会降低
- 上屉蒸时倒面浆不能搅拌，用刮刀直接从底下轻刮滑入蒸屉，否则面浆下塌会影响面糕松软口感。判断面糕是否熟透可以用筷子插入，拉出时不粘筷便已熟透
- 米糕一定要凉透才能切，切时刀面沾凉开水切不会粘刀。上屉蒸时的摆图百合漏拍了，用了成品图哦
菜谱创建于:2014年11月24日 13:43
