酸甜可口的荔枝肉
荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史，因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
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食材
- 里脊肉 300克
- 荸荠 100克
- 番茄酱 50克
- 白醋 5克
- 白砂糖 20克
- 盐 2克
- 淀粉 10克
- 料酒 1勺
- 味精 3克
- 食用油 适量
步骤
1. 将精肉洗净，切成大厚片。
2. 再剖上十字花刀。
3. 然后再改切为小片。
4. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
5. 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
7. 将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8. 锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
9. 炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10. 锅留底油油，下入葱碎，煸一下。
11. 倒入碗汁烧开，至粘稠。
12. 倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
小贴士
- 炸肉球时，要注意油温，让肉球顺着锅边溜下去。
菜谱创建于:2014年12月14日 21:46
