酥炸刁子鱼

酥炸刁子鱼

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食材

  • 小刁子鱼
  • 腌鱼
  • 料酒
  • 干辣椒
  • 面粉
  • 淀粉
  • 胡椒粉
  • 泡打粉

步骤

酥炸刁子鱼
,小刁子鱼去内脏,鱼鳞,冲洗干净后沥干水份。

1. 小刁子鱼去内脏,鱼鳞,冲洗干净后沥干水份。

酥炸刁子鱼
, 沥干水的刁子鱼加盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片,辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

2. 沥干水的刁子鱼加盐,料酒片,辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

酥炸刁子鱼
,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和淀粉加水调成面糊。(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和淀粉的比例约为2:1)。面糊里加少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味,再加入一小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>搅匀。

3. 用面粉和淀粉加水调成面糊。(面粉和淀粉的比例约为2:1)。面糊里加少许盐和胡椒粉调味,再加入一小勺的泡打粉搅匀。

酥炸刁子鱼
,把腌好的刁子鱼沾上面糊,入油锅,油温六七  炸成金黄色捞起即可

4. 把腌好的刁子鱼沾上面糊,入油锅,油温六七 炸成金黄色捞起即可

小贴士

  1. 面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话,直接调好先炸一两条鱼试试。
  2. 我的小秘招就是那一小勺泡打粉了,只用一点点就行了,但是这一点,对于炸好的鱼来说,有还是没有区别真的实在是太大了,不信你试试
菜谱创建于:2014年12月08日 17:55

应季菜肴

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