酥炸刁子鱼

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食材

小刁子鱼
腌鱼
盐
料酒
姜
干辣椒
面粉
淀粉
盐
胡椒粉
泡打粉

步骤

酥炸刁子鱼
,小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份。

1. 小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份。

酥炸刁子鱼
, 沥干水的刁子鱼加盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

2. 沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时。

酥炸刁子鱼
,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和淀粉加水调成面糊。（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味，再加入一小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>搅匀。

3. 用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀。

酥炸刁子鱼
,把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七炸成金黄色捞起即可

4. 把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七炸成金黄色捞起即可

小贴士

面糊的的浓稠度以小鱼挂得上又不会太厚重最好。把握不好的话，直接调好先炸一两条鱼试试。
我的小秘招就是那一小勺泡打粉了，只用一点点就行了，但是这一点，对于炸好的鱼来说，有还是没有区别真的实在是太大了，不信你试试

菜谱创建于:2014年12月08日 17:55

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