鲜芒果慕斯蛋糕
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食材
- 淡奶油 150g
- 芒果粒 140g
- 芝士片 20g
- 奥利奥 95g
- 主蛋糕鱼胶粉 8g
- 镜面鱼胶粉 5g
- 牛奶 30g
- 芒果（制芒果汁）主蛋糕 45克
- 芒果（制镜面） 50g
- 白糖（制芒果酱） 60g
- 黄油 30g
- 白糖用于打发淡奶油 60g
步骤
1. 将奥利奥的夹心用刀去除后 用木棍将朱古力饼干压制粉末
2. 融化后的黄油
3. 加入黄油至奥利奥粉磨中 搅拌均匀 压实制模器中 放入冰箱定性
4. 处理芒果粒
5. 加入牛奶加热 加入8g鱼胶粉搅拌均匀
6. 后加入芝士片 融化以及加入60g白糖和45g 芒果肉 后放入搅拌器搅拌成酱
7. 将步骤6 的酱加入到芒果粒中
8. 取150g的淡奶油 加入 60克白糖 打发7成 即有纹路
9. 将步骤七中的果酱加入 到步骤八的 淡奶油中搅拌均匀
10. 将步骤九的混合物加入到 预备好的饼底中 扫平 放入冰箱冷冻一小时
11. 在表面加入芒果片 再冻一个小时
12. 50克芒果肉搅拌加汁 加入5g 鱼胶粉 搅拌均匀 过滤后浇在蛋糕表面
13. 再冷冻1小时 脱模后 成型
14. 饼底
15. 侧面
菜谱创建于:2014年12月13日 20:26
