秘制红烧猪手

秘制红烧猪手

美容养颜，胶原蛋白。。。

╰酸甜苦辣咸。

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食材

猪前蹄一只
冰糖四颗
八角三个
桂皮三片
香叶两片
啤酒一瓶
干红椒五只
姜
蒜头
葱花
生抽
鸡精

步骤

秘制红烧猪手,把猪手洗净，剁成小块。凉水下锅，放入猪手，水烧开，煮三分钟，捞起，用凉水冲洗去血沫。

1. 把猪手洗净，剁成小块。凉水下锅，放入猪手，水烧开，煮三分钟，捞起，用凉水冲洗去血沫。

秘制红烧猪手,把猪手放至高压锅，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，干红椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，往高压锅加水至与猪手平齐。盖好盖子，大火压至上汽后，计时五分钟后关火。

2. 把猪手放至高压锅，加入八角，桂皮，香叶，干红椒，姜片，往高压锅加水至与猪手平齐。盖好盖子，大火压至上汽后，计时五分钟后关火。

秘制红烧猪手,高压锅消汽后，挑掉八角，桂皮，香叶，干椒，姜片。捞出猪手，沥干。

3. 高压锅消汽后，挑掉八角，桂皮，香叶，干椒，姜片。捞出猪手，沥干。

秘制红烧猪手,锅烧热，放少量植物油，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，小火熬糖色，用锅铲不停搅动，直到<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>溶化，颜色变红，冒小泡。放入处理好的猪手，翻炒均匀。

4. 锅烧热，放少量植物油，放入冰糖，小火熬糖色，用锅铲不停搅动，直到冰糖溶化，颜色变红，冒小泡。放入处理好的猪手，翻炒均匀。

秘制红烧猪手,加入一瓶<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>，加入一把剥好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>，盖上锅盖，焖至筷子能轻易插入猪手的皮。打开锅盖，加入两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，大火收汁，加一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，适量盐，便可起锅装盘，撒上葱花即可。

5. 加入一瓶啤酒，加入一把剥好的蒜头，盖上锅盖，焖至筷子能轻易插入猪手的皮。打开锅盖，加入两勺生抽，大火收汁，加一小勺鸡精，适量盐，便可起锅装盘，撒上葱花即可。

秘制红烧猪手,冬天的话，可以准备一个干锅，把半个洋葱切丝打底，猪手留一点点汤，上火当干锅也非常不错。

6. 冬天的话，可以准备一个干锅，把半个洋葱切丝打底，猪手留一点点汤，上火当干锅也非常不错。

小贴士

如啤酒焖干后，猪手还是不够烂，可以加入先前高压锅里剩的猪手高汤继续焖。
高压锅里的猪脚汤不要浪费，可以收浓一点儿，过滤掉渣渣，趁热加少许盐，用浅盘盛着，冷却后放冰箱冷藏几个小时，拿出，揭掉上层的一层油，下面的冻冻用刀划成方块，倒出，撒上几滴生抽香油，入口即化的猪手冻冻别有一番风味。这可是纯正的胶原蛋白。

菜谱创建于:2015年01月25日 10:55

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