蟠龙茄子

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食材

茄子 500克
肉末 100克
葱姜蒜
辣椒
泡椒
料酒
五香粉
生抽
蚝油
豆瓣酱
糖
辣豆豉

步骤

蟠龙茄子,腌肉料（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>一汤匙半，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>两小匙，姜末适量，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>一汤匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>半汤匙）。

1. 腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

蟠龙茄子,碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

2. 碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

蟠龙茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。锅中烧开水，水沸后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

3. 茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

蟠龙茄子,锅中不放油，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>，翻炒出肉汁和少许油脂。将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>拨到一侧，下葱姜蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>碎等香料，炒出香味后和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>翻炒均匀。

4. 锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

蟠龙茄子,将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

5. 将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

蟠龙茄子,放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

6. 放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

菜谱创建于:2015年01月30日 18:35

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