五花肉烧板栗
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食材
- 八角少许
- 冰糖适量
- 姜少许
- 料酒少许
- 板栗适量
- 猪五花肉一斤
- 生抽少许
- 老抽少许
- 葱少许
步骤
1. 五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。
2. 板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。
3. 锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。
4. 等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。
5. 煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花
小贴士
- 红烧的菜，关键就是上色，炒冰糖是关键，不能炒过了，会苦，我觉得只要糖色一变深就可以放肉了，继续小火拌炒至开始大量冒泡即可，不然要拔丝嘀~肉的水要沥干，不然会溅的很厉害。
菜谱创建于:2015年01月29日 18:25
