花椒炒牛柳

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青水zy

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食材

牛肉250克
花椒芽100克
面酱10克
蚝油10克
姜丝5克
葱丝5克
老抽
高汤
水淀粉
精盐
味精
料酒
胡椒粉

步骤

花椒炒牛柳,花椒芽择洗干净；

1. 花椒芽择洗干净；

花椒炒牛柳,牛肉切成丝，用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、精盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；

2. 牛肉切成丝，用料酒、精盐、胡椒粉腌渍入味，再用水淀粉抓匀上浆；

花椒炒牛柳,锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；

3. 锅上火放油，待油温三四成热时，将牛肉丝放入油锅内滑散，然后倒出沥油；

花椒炒牛柳,锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，最后放入花椒芽，边颠翻边加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。

4. 锅留底油，投入葱丝、姜丝炝香后，放入面酱、蚝油略炒，下入牛肉丝，调入料酒、老抽和高汤，最后放入花椒芽，边颠翻边加入味精，淋上香油，翻匀后出锅装盘，即成。

小贴士

花椒炒牛柳是一道非常好吃的家常菜，此菜牛肉滑嫩，香味诱人，大家不妨做来尝一尝。花椒炒牛柳的做法很简单，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

菜谱创建于:2011年01月26日 11:23

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