腊八蒜烧肥肠

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食材

肥肠
腊八蒜
葱姜
八角
花椒
干辣椒
盐
酱油
蚝油
料酒
胡椒粉
黄豆酱
淀粉
香油
醋

步骤

腊八蒜烧肥肠,去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

1. 去除大肠的脏气味：买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时，然后再用淘米水，泡30分钟。

腊八蒜烧肥肠,焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

2. 焯水：将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

腊八蒜烧肥肠,卤制：锅中放油，爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>；葱姜块，然后烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>1汤匙；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>1汤匙；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4510'>黄豆酱</a>1汤匙；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

3. 卤制：锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块，然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙，转小火盖盖卤制40分钟。

腊八蒜烧肥肠,备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5235'>腊八蒜</a>适量。

4. 备料：葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。

腊八蒜烧肥肠,炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜

5. 炒制：锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜

腊八蒜烧肥肠,烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>少许

6. 烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许

腊八蒜烧肥肠,小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>出锅。

7. 小火将汤汁收浓稠，勾芡；淋香油出锅。

菜谱创建于:2013年01月18日 23:41

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