芹菜炒腊肉

芹菜炒腊肉

用料：熟腊肉250克、芹菜200克、花生油50克、盐2克、味精1克、料酒10克、鲜汤适量做法：将熟腊肉去皮，切

玻璃心86

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食材

熟腊肉 250克
芹菜 200克
花生油 50克
盐 2克
味精 1克
料酒 10克
鲜汤适量

步骤

芹菜炒腊肉,将熟腊肉去皮，切成长方片；

1. 将熟腊肉去皮，切成长方片；

芹菜炒腊肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>去叶，择洗干净，切成段；

2. 芹菜去叶，择洗干净，切成段；

芹菜炒腊肉,将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6124'>鲜汤</a>，炒出香味后烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>拌匀，出锅装盘即成。

3. 将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。

小贴士

腊肉也可以不用蒸，焯水洗净之后，直接炒。如果比较喜欢柔糯Q滑的口感，建议蒸一下，这样炒出来的腊肉会比较香软。腊肉含盐分较多，所以加盐一定要慎重。

菜谱创建于:2011年12月09日 15:19

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