酿鸡蛋包
客家酿三宝之一，超级香！
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食材
- 鸡蛋2只、鸭蛋1只
- 五花肉、葱末、香菇、鱿鱼丝
- 盐、淀粉、胡椒粉、蠔油
步骤
1. 先将鸡鸭蛋打到碗中，放油、盐一起打匀待用；
2. 把香菇、葱末、鱿鱼丝切粒后放到碎好的五花肉里，再将盐、淀粉、胡椒粉、蠔油一起腌制5分钟；
3. 起锅倒入花生油，大火热锅后转小火，用小勺把鸡蛋汁舀到锅内待蛋汁成蛋饼后放入肉馅，轻轻用锅铲扁蛋饼一端粘另一端呈椭圆状，再轻轻敲沿边让其粘得更好，不让肉馅外露；
4. 将煎好的酿蛋包隔水蒸15分钟后即可食。
小贴士
- 鸡鸭蛋一起是让煎蛋皮更脆口、更香；
- 煎蛋过程中粘合不好时用蛋液补救。
菜谱创建于:2012年08月20日 19:24
