香辣腰片

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小丑鱼007

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食材

猪腰 2个
料酒
花椒
大蒜 1头
孜然粒一汤匙
干辣椒若干
盐
鸡精

步骤

香辣腰片,腰子2个，洗净从中间横着剖开，去掉内部白色的腰骚，然后将腰子斜切成片。无需太薄，否则口感不好；

1. 腰子2个，洗净从中间横着剖开，去掉内部白色的腰骚，然后将腰子斜切成片。无需太薄，否则口感不好；

香辣腰片,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，将腰片浸泡30分钟。

2. 用料酒和花椒，将腰片浸泡30分钟。

香辣腰片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>1头，切碎成末备用；

3. 大蒜1头，切碎成末备用；

香辣腰片,锅内置油烧10成热，下浸泡过的腰片炸到变色，捞出控油；

4. 锅内置油烧10成热，下浸泡过的腰片炸到变色，捞出控油；

香辣腰片,锅底置油，入蒜末慢火炒至金黄色，再入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 146573'>孜然粒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，炒出香味，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，再倒入腰片迅速翻炒，即可出锅。若加入些许香菜一起翻炒，味道更佳。

5. 锅底置油，入蒜末慢火炒至金黄色，再入孜然粒和干辣椒，炒出香味，加盐、鸡精，再倒入腰片迅速翻炒，即可出锅。若加入些许香菜一起翻炒，味道更佳。

小贴士

猪腰里面的筋膜处理不干净，腥臊味会很重，所以剔除时选用锋利的小刀，且要认真仔细；如果时间紧来不及充分浸泡，焯水后过凉水一次也可以，不过可适量加重调料的口味；
香辣腰片以新鲜猪腰子制作而成，此菜香辣开胃，而且具有健肾补腰、和肾理气之功效，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。

菜谱创建于:2011年09月03日 11:03

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