菠萝鱼
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食材
- 草鱼肉
- 大蒜
- 葱
- 姜
- 青椒
- 料酒
- 精盐
- 淀粉
- 白糖
- 果珍
- 蒜粉
步骤
1. 草鱼一条，从鱼的背部切开
2. 贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
3. 鱼肉剞十字交叉的直刀
4. 切好的鱼再改成3大块
6. 再往鱼肉里添加料酒
7. 再往鱼肉里添加精盐
8. 调料添加完，码味后拍干粉糊
9. 锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
10. 放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
11. 锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
12. 放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
13. 煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
14. 往熬好的葱姜水里倒入果珍
15. 再往葱姜水里加入白糖、适量盐
16. 最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
17. 最后将芡汁浇在鱼身上
小贴士
- 刀距要均匀整齐
- 油温不能过高，也不能过低
- 此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱
菜谱创建于:2012年08月17日 12:34
