香菇鸡片

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食材

鸡胸肉 1块
干香菇 5朵
豌豆
胡萝卜 1根
葱
料酒
干淀粉
盐
糖
鸡精

步骤

香菇鸡片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 241'>干香菇</a>用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；

1. 干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；

香菇鸡片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；

2. 豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；

香菇鸡片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀；

3. 鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀；

香菇鸡片,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；

4. 再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；

香菇鸡片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用；

5. 胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用；

香菇鸡片,炒锅入油，油热入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>爆香后捞出扔掉；

6. 炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉；

香菇鸡片,关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；

7. 关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；

香菇鸡片,倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；

8. 倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；

香菇鸡片,倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

9. 倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士

葱、料酒、干淀粉1/2茶匙用于腌制鸡肉；
盐、糖、鸡精、干淀粉1茶匙用于调水淀粉（1茶匙＝5克）。

菜谱创建于:2012年03月31日 02:35

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