香辣小鱼干
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食材
- ：小鱼干50克，炒熟的花生米适量；
- 调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量；
步骤
1. 将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；
2. 生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝；
3. 热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；
4. 再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用；
5. 锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀；
6. 再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅。
小贴士
- 小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；
- 炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;
菜谱创建于:2012年06月08日 21:35
