自制川味腊肠

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1. 把去了皮的前腿肉洗干净，切成肉碎

2. 准备腌制的材料，把冰糖打成粉，花椒和干辣椒洗净凉干水分，放锅中用小火慢慢炒出香味，炒好后磨成粉接着把所有材料放入肉中拌均匀，盖好盖子腌3至4小时

3. 粉肠放在温水泡一个小时，撕去粉肠表面的薄膜，小心撕破粉肠粉肠中间有油块的地方连着血管较容易撕破所以把它放最后处理掉

4. 去了膜以后，将粉肠的里层翻出来对着水龙头冲洗净，放入4匙的盐和适量生粉抓揉10分钟，然后用水冲洗干净，再把肠子翻回去就好了

5. 准备工具:棉线，剪刀，矿泉水瓶做漏斗。把粉肠套在瓶口上，用棉线绑紧

6. 放入少量肉碎用手往下压，灌入较多的肉以后用手慢慢往下推，接近肠的另一头时。用棉线将肠绑紧

7. 往下推挤的时侯用缝衣针把粉肠不规则地扎几下，尽量把里面的空气排尽，把肉稍微压得紧些，隔一小节用棉线扎起来，方便日后取食

8. 将灌好的肉肠用温水清洗干净表面。吊起放阳台晒7至lO天，阴干也可以时间长些

菜谱创建于:2015年02月05日 10:50

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